तला हुआ टोफू कैसे बनाये

तला हुआ टोफू कैसे बनाये

तला हुआ टोफू एक आम सोया उत्पाद है जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से कोमल होने के साथ-साथ अपने अनूठे स्वाद के कारण लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। इसे न केवल सीधे खाया जा सकता है, बल्कि इसका उपयोग खाना पकाने के विभिन्न तरीकों जैसे सूप पकाने और तलने में भी किया जा सकता है। तो, तला हुआ टोफू कैसे बनाया जाता है? यह लेख तले हुए टोफू की उत्पादन प्रक्रिया को विस्तार से पेश करेगा, और इस व्यंजन को बेहतर ढंग से समझने में आपकी मदद करने के लिए प्रासंगिक डेटा संलग्न करेगा।

1. तला हुआ टोफू बनाने के लिए कच्चा माल

तले हुए टोफू का मुख्य कच्चा माल सोयाबीन है, और उत्पादन प्रक्रिया में कुछ सहायक सामग्रियों की भी आवश्यकता होती है। तला हुआ टोफू बनाने के लिए आवश्यक कच्चे माल और उनके कार्य निम्नलिखित हैं:

2. तला हुआ टोफू बनाने के चरण

तले हुए टोफू की निर्माण प्रक्रिया को निम्नलिखित चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

1. सोयाबीन को भिगो दें

सोयाबीन को साफ करने के बाद, उन्हें 6-8 घंटे के लिए साफ पानी में भिगो दें ताकि वे पूरी तरह से पानी सोख सकें और फूल जाएं। बहुत लंबा या बहुत कम भिगोने का समय बाद के शोधन प्रभाव को प्रभावित करेगा।

2. परिष्कृत करना

भीगे हुए सोयाबीन को रिफाइनर में डालें, उचित मात्रा में पानी डालें और बारीक पीसकर सोया दूध बना लें। शोधन के दौरान पानी का अनुपात बहुत महत्वपूर्ण है, आमतौर पर सोयाबीन और पानी का अनुपात 1:8 होता है।

3. गूदे को उबाल लें

पिसा हुआ सोया दूध बर्तन में डालें और उबाल आने तक गर्म करें। इस दौरान सोया दूध को तले में चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। उबलने के बाद, 5-10 मिनट तक पकाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सोया दूध पूरी तरह पक गया है।

4. पेस्ट पर डॉट लगाएं

पके हुए सोया दूध को 80-85°C तक थोड़ा ठंडा करें, एक कौयगुलांट (जैसे जिप्सम या नमक नमकीन) डालें, धीरे से हिलाएं और सोया दूध को टोफू दही में जमने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. प्रेस मोल्डिंग

टोफू दही को सांचे में डालें, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे किसी भारी वस्तु से दबाएं और टोफू के क्यूब्स का आकार दें। दबाने का समय आमतौर पर 30-60 मिनट होता है, और विशिष्ट समय को टोफू की कठोरता आवश्यकताओं के अनुसार समायोजित किया जाता है।

6. टुकड़ों में काट लें

बाद में तलने के लिए दबाए गए टोफू को समान आकार के क्यूब्स में काटें।

7. तलना

कटे हुए टोफू क्यूब्स को गर्म तेल में सतह पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तलते समय तेल का तापमान 180-200°C पर नियंत्रित होना चाहिए और तलने का समय लगभग 3-5 मिनट होना चाहिए।

8. तेल निथार लें

तले हुए टोफू को बाहर निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे ड्रेन रैक पर रखें। खाने या भंडारण करने से पहले इसे ठंडा होने दें।

3. तले हुए टोफू का पोषण मूल्य

तेलयुक्त टोफू न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें भरपूर पोषण मूल्य भी होता है। तले हुए टोफू के मुख्य पोषक तत्व निम्नलिखित हैं:

4. तला हुआ टोफू खाने के सुझाव

तले हुए टोफू का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे खाने के कुछ सामान्य तरीके यहां दिए गए हैं:

1. स्टू सूप

तले हुए टोफू को मांस और सब्जियों के साथ पकाने से सूप की स्वादिष्टता अवशोषित हो सकती है और स्वाद बढ़ सकता है।

2. हिला-तलना

तेल लगे टोफू को भरपूर स्वाद देने के लिए हरी मिर्च, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ तला जा सकता है।

3. ठंडा सलाद

तले हुए टोफू को टुकड़ों में काट लें और इसे ककड़ी, धनिया आदि के साथ मिलाकर एक ताज़ा और स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं।

4. गर्म बर्तन

तला हुआ टोफू गर्म बर्तन में एक आम सामग्री है, और सूप के साथ भिगोने पर इसका स्वाद बेहतर होता है।

5. तले हुए टोफू की परिरक्षण विधि

तले हुए टोफू की भंडारण विधि सीधे इसके स्वाद और शेल्फ जीवन को प्रभावित करती है। बचत करने के कुछ सामान्य तरीके यहां दिए गए हैं:

अन्य खाद्य पदार्थों के साथ गंध के मिश्रण से बचने के लिए तले हुए टोफू को एक सीलबंद बैग या क्रिस्पर में रखने की सलाह दी जाती है। जमे हुए तले हुए टोफू को उपभोग से पहले डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए और स्वाद को बहाल करने के लिए इसे फिर से तला जा सकता है।

निष्कर्ष

हालाँकि तले हुए टोफू की उत्पादन प्रक्रिया कठिन है, लेकिन इसका अनोखा स्वाद और समृद्ध पोषण मूल्य इसे मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान बनाता है। इस लेख के परिचय के माध्यम से, मेरा मानना ​​है कि आपको तले हुए टोफू की तैयारी विधि, पोषण मूल्य और उपभोग सुझावों की गहरी समझ हो गई है। आप घर पर तला हुआ टोफू भी बनाने का प्रयास कर सकते हैं। स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने के साथ-साथ आप हस्तकला का आनंद भी अनुभव कर सकते हैं।